🍂AUTUNNO
(indicativamente da settembre a novembre)
In autunno l’orto cambia ritmo. Arrivano zucche, cavoli, broccoli, finocchi, radicchi e una frutta più dolce e avvolgente. Le consistenze diventano più compatte, i sapori più profondi, adatti a cotture lunghe e piatti che scaldano. È la stagione del raccolto e del passaggio verso una cucina più sostanziosa.
Qui trovi l’elenco completo dei prodotti autunnali.
ORTAGGI A FRUTTO (FINE STAGIONE)
Pomodori tardivi
Peperoni tardivi
Melanzane tardive
Zucchine tardive
ORTAGGI A FOGLIA
Radicchio
Radicchio tardivo
Scarola
Indivia
Cicoria
Catalogna
Spinaci autunnali
Bietola
Valeriana
Lattuga autunnale
ORTAGGI DA INFIORESCENZA
Cavolfiori
Broccoli
Cavolo romanesco
Cime di rapa (inizio)
ORTAGGI A RADICE E BULBO
Carote
Rape
Ravanelli
Barbabietole
Sedano rapa
Cipolle
Porri
Finocchi
TUBERI
LEGUMI SECCHI (RACCOLTA)
Fagioli
Lenticchie
Ceci
Piselli secchi
FRUTTA AUTUNNALE
Mele
Pere
Uva
Fichi
Melograno
Cachi
Castagne
Nocciole
ERBE E SELVATICI
Rosmarino
Salvia
Alloro
Timo
Finocchietto selvatico
Come sempre, la stagionalità può variare lungo la penisola: alcune colture possono essere anticipate o protratte in base al clima locale e alle condizioni dell’annata agricola.