❄️INVERNO
(indicativamente da dicembre a febbraio)
L’inverno è una stagione essenziale e concreta. Cavoli, verze, porri, radici, tuberi e agrumi sono i protagonisti: prodotti più resistenti, pensati per durare e per sostenere una cucina fatta di tempi lunghi e sapori decisi. Le varietà sono meno, ma ogni ingrediente ha un ruolo preciso.
Ecco l’elenco completo di ciò che offre l’inverno.
ORTAGGI A FOGLIA
Spinaci invernali
Bietola
Cicoria
Scarola
Indivia
Radicchio
Valeriana
Lattuga invernale
ORTAGGI DA INFIORESCENZA
Cavolfiori
Broccoli
Cavolo romanesco
Cavolo nero
Cavolo verza
Cavolo cappuccio
Cime di rapa
ORTAGGI A RADICE E BULBO
Carote
Rape
Ravanelli
Barbabietole
Sedano rapa
Porri
Cipolle
Aglio
TUBERI
FRUTTA INVERNALE
Mele
Pere
Kiwi
Arance
Mandarini
Clementine
Limoni
Pompelmi
ERBE AROMATICHE RESISTENTI
Rosmarino
Salvia
Alloro
Timo
Ricorda che le disponibilità possono cambiare da Nord a Sud e in base all’andamento stagionale: inverni più miti o coltivazioni in serra possono anticipare o prolungare la presenza di alcuni prodotti.