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Descrizione Lo spinacio è una pianta erbacea a foglia verde, tenera e carnosa, molto apprezzata per la sua versatilità in cucina e per il suo profilo nutrizionale. Le foglie crescono basse, a rosetta, con forme che variano da lisce a leggermente bollose, a seconda della varietà. Esistono varietà da raccolta
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Descrizione Il sedano è una pianta erbacea dal fusto lungo e scanalato, con foglie verdi e profumate. Cresce in cespi compatti, sviluppando coste spesse e carnose nella parte bassa e un ciuffo di foglie nella parte alta. Esistono due varietà principali: il sedano da coste, coltivato per i suoi gambi
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Descrizione La rucola è un'erba aromatica e pungente dalle foglie allungate e frastagliate, di colore verde brillante. Appartiene alla famiglia delle brassicacee, la stessa dei cavoli, ed esiste sia in forma coltivata che selvatica: la prima ha foglie più larghe e un sapore più delicato, la seconda (spontanea
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Descrizione Il ravanello è un ortaggio piccolo e vivace, dalla forma tondeggiante o allungata, con una buccia liscia di colore rosso acceso, rosa, viola o persino bianco, e una polpa interna croccante e bianca. Fa parte della famiglia delle crucifere, come i cavoli ei broccoli, ma a differenza di questi
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Descrizione Il radicchio è una varietà di cicoria dalle foglie colorate, croccanti e dal sapore deciso. Esistono molte varietà, alcune più amare e rustiche, altre più dolci e pregiate, come il celebre radicchio rosso di Treviso tardivo, con foglie lunghe e affusolate, o il radicchio variegato di Castelfranco, dalla forma
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Descrizione Il porro è una pianta della famiglia delle Liliaceae, la stessa di aglio e cipolla, ma a differenza di questi non forma un bulbo vero e proprio. La parte commestibile è un fusto cilindrico bianco, sodo e allungato, sormontato da foglie piatte e verdi. Cresce a cespo, con le
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Descrizione Il pisello da sgranare è una pianta rampicante o semirampicante, con fusti sottili e foglie che terminano in viticci, utili per arrampicarsi su reti o canne. Produce baccelli verdi, leggermente gonfi, che contengono i semi rotondi (i piselli veri e propri), di colore verde brillante.A differenza dei mangiatutto
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Descrizione La pianta della patata è un’erbacea annuale con foglie verdi e fiori che variano dal bianco al viola. La parte commestibile è il tubero, che cresce sottoterra attaccato ai fusti sotterranei (stoloni). Le patate possono essere a pasta gialla, bianca o rossa, con buccia liscia o ruvida. Esistono
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Descrizione Con il termine insalata si indicano in realtà tante varietà diverse di lattughe e verdure da taglio. Le più conosciute sono: * Lattuga romana: foglie allungate, croccanti, di colore verde chiaro. * Lattuga cappuccio: forma tonda e chiusa, dal gusto delicato. * Lattughino: piccolo, tenero, spesso usato nei mix. * Gentilina: arricciata, molto
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Descrizione Il finocchio è una pianta erbacea dal profumo inconfondibile. Si presenta con foglie sottili e piumose, simili all’aneto, e una parte bianca e rigonfia alla base, che è il vero e proprio grumolo, ovvero il “cuore” del finocchio, formato da guaine carnose sovrapposte. Ci sono due principali varietà:
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Descrizione Il fagiolino è una varietà di fagiolo raccolta immatura, prima che i semi si sviluppino completamente. La pianta può essere a cespuglio (bassa) o rampicante (più produttiva ma richiede sostegno). I baccelli sono lunghi, sottili e teneri, di colore verde, giallo o violaceo, a seconda della varietà. A differenza
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Descrizione Il cipollotto è una cipolla giovane, raccolta prima che il bulbo si ingrossi del tutto. La pianta è composta da una parte bianca leggermente allargata e da lunghe foglie verdi, simili all’erba cipollina ma più larghe e carnose. Esistono varietà primaverili più dolci e tenere, e varietà estive