🌱PRIMAVERA
(indicativamente da marzo a maggio)
In primavera l’orto si riempie di prodotti giovani e delicati. Spinaci, bietole, insalate, asparagi, piselli e fave fresche sono tra i protagonisti: ortaggi teneri, ricchi d’acqua, dal sapore pulito e immediato. È una stagione fatta di consistenze morbide, cotture rapide e piatti semplici, in cui la freschezza conta più della struttura.
Qui sotto trovi l’elenco completo dei prodotti che caratterizzano la primavera.
ORTAGGI A FOGLIA
Lattuga
Lattughino
Lattuga romana
Songino (valeriana)
Rucola
Spinaci primaverili
Bietola da costa
Bietola da taglio
Cicoria catalogna
Cicoria da taglio
Scarola primaverile
Indivia riccia
Radicchio primaverile
Tarassaco (dente di leone)
Misticanza primaverile
Agretti (barba di frate)
Crescione
ORTAGGI DA FUSTO / INFIORESCENZA
Asparagi verdi
Asparagi bianchi
Carciofi
Cardi (fine stagione)
Cime di rapa (fine stagione, soprattutto marzo)
ORTAGGI A FRUTTO (INIZIO STAGIONE, CON CAUTELA)
Zucchine (da maggio)
Fiori di zucca
LEGUMI FRESCHI
Piselli freschi
Fave fresche
Taccole
Fagiolini (da fine primavera)
ORTAGGI A RADICE E BULBO
Carote novelle
Ravanelli
Rape (fine stagione)
Barbabietole (fine stagione)
Cipollotti
Cipolle novelle
Porri primaverili
Aglio fresco
Aglio orsino
TUBERI
FRUTTA PRIMAVERILE
Fragole
Nespole
Ciliegie (fine primavera, maggio)
FRUTTA DI TRANSIZIONE (FINE INVERNO)
(agrumi come arance e mandarini: presenti solo a inizio primavera)
ERBE AROMATICHE
Prezzemolo
Erba cipollina
Menta
Salvia
Rosmarino
Timo
Maggiorana
Alloro
ERBE E PIANTE SPONTANEE
Borragine
Ortiche
Malva
Tarassaco
Ricorda che la stagionalità può variare leggermente a seconda delle zone d’Italia: al Centro-Sud alcuni prodotti possono arrivare prima, mentre al Nord possono comparire più tardi. Anche l’andamento climatico dell’anno e la coltivazione in serra possono anticipare o posticipare alcune disponibilità .