Seguire la stagionalità significa mangiare i prodotti nel momento in cui la natura li ha pensati. Ogni frutto e ogni ortaggio ha un suo periodo ideale, in cui cresce senza forzature, sviluppa meglio il sapore e si presta naturalmente a essere cucinato in modo semplice. Questo calendario nasce per orientarti durante l’anno e aiutarti a riconoscere cosa offre davvero il territorio in ogni stagione.
Calendario stagionale
(indicativamente da marzo a maggio) In primavera l’orto si riempie di prodotti giovani e delicati. Spinaci, bietole, insalate, asparagi, piselli e fave fresche sono tra i protagonisti: ortaggi teneri, ricchi d’acqua, dal sapore pulito e immediato. È una stagione fatta di consistenze morbide, cotture rapide e piatti semplici,
Calendario stagionale
(indicativamente da giugno a agosto) L’estate è il momento dei sapori pieni e maturi. Pomodori, zucchine, melanzane, peperoni, fagiolini e frutta zuccherina definiscono una stagione abbondante, colorata e diretta. I prodotti sono più succosi, spesso consumabili anche crudi, e si prestano a preparazioni rapide e leggere. Di seguito trovi
Calendario stagionale
(indicativamente da settembre a novembre) In autunno l’orto cambia ritmo. Arrivano zucche, cavoli, broccoli, finocchi, radicchi e una frutta più dolce e avvolgente. Le consistenze diventano più compatte, i sapori più profondi, adatti a cotture lunghe e piatti che scaldano. È la stagione del raccolto e del passaggio verso
Calendario stagionale
(indicativamente da dicembre a febbraio) L’inverno è una stagione essenziale e concreta. Cavoli, verze, porri, radici, tuberi e agrumi sono i protagonisti: prodotti più resistenti, pensati per durare e per sostenere una cucina fatta di tempi lunghi e sapori decisi. Le varietà sono meno, ma ogni ingrediente ha un